Gärgefäße, auch Fermenter oder FVs (und gelegentlich auch Fermenter genannt) genannt, sind Tanks, Fässer oder andere Gefäße, in denen die Würze aufbewahrt wird, während sie zu Bier gärt. Gärgefäße waren schon immer ein wesentlicher Bestandteil selbst der bescheidensten Hausbrauerei. Sie wurden im Laufe der Zeit nahezu unendlich variiert; Fast alles, was Flüssigkeit aufnehmen kann, kann ein potenzieller Fermenter sein. Allerdings hat sich die Technik der Fermentationsgefäße in den letzten 50 Jahren erheblich weiterentwickelt.
Gärtanks werden häufig in der Milchprodukte-, Getränke-, Biotechnik-, Pharma-, Feinchemie- und anderen Industrien eingesetzt. Der Tankkörper ist mit einer Zwischenschicht und einer Isolierschicht ausgestattet, die erhitzt, gekühlt und warm gehalten werden kann. Der Tankkörper und die oberen und unteren Füllköpfe (oder Kegel) werden durch Drehen im R-Winkel bearbeitet. Die Innenwand des Tanks ist hochglanzpoliert und es gibt keine hygienische Totecke. Die vollständig geschlossene Bauweise stellt sicher, dass die Materialien immer in einem schadstofffreien Zustand gemischt und fermentiert werden. Die Ausrüstung ist mit Luftatmungslöchern, CIP-Reinigungsdüsen, Mannlöchern und anderen Geräten ausgestattet.
