Sobald die Milch die Kuh verlässt, beginnt ein Wettlauf gegen die Zeit. Milch ist eine verderbliche, nährstoffreiche Flüssigkeit, die sehr anfällig für Bakterienwachstum ist. Die „Gefahrenzone“ für die Bakterienvermehrung liegt zwischen 40 und 140 Grad F (4 und 60 Grad).
Hier erfüllt der Milchkühltank seine wichtigste Funktion: die schnelle Kühlung.
Moderne Milchkühltanks sind so konzipiert, dass sie Rohmilch in bemerkenswert kurzer Zeit von Körpertemperatur (ca. 101 Grad F / 38,3 Grad) auf eine sichere Lagertemperatur von unter 38 Grad F (3,3 Grad) kühlen. Diese schnelle Abklingzeit ist kein Vorschlag; es ist eine Notwendigkeit. Es stoppt das Bakterienwachstum im Keim und bewahrt so:
Frische und Geschmack: Verhindert die Entstehung von Fehlgeschmack.
Nährwert: Schützt lebenswichtige Proteine, Vitamine und Enzyme.
Haltbarkeit: Stellt sicher, dass die Milch eine möglichst lange Haltbarkeitsdauer bei der Verarbeitung hat.
Qualitätsprämien: Wirkt sich direkt auf die somatische Zellzahl (SCC) und die Bakterienzahl aus, wichtige Kennzahlen, für die Käufer den höchsten Preis zahlen.
