Alle Spirituosen durchlaufen mindestens zwei Verfahren – Gärung und Destillation. Bei der Gärung entsteht der gesamte Alkohol, bei der Destillation wird der Alkohol abgetrennt und entfernt. Damit die Gärung stattfinden kann, werden zwei Dinge benötigt: ein flüssiger Rohstoff, der Zucker enthält, und anschließend die Zugabe von Hefe. Hefe ist ein lebender Organismus, der sich von Zucker ernährt; die Nebenprodukte dieses Konsums sind Alkohol und Kohlendioxid (CO2).
Eine einfache Formel für die Gärung lautet:
HEFE + ZUCKER=ALKOHOL + C02
Destillieren ist im Wesentlichen der Prozess, bei dem eine Flüssigkeit aus zwei oder mehr Teilen durch Zugabe und Entzug von Wärme zu der Mischung in kleinere Teile mit gewünschter Reinheit getrennt wird. Die destillierten Dämpfe/Flüssigkeiten trennen andere Bestandteile mit niedrigerem Siedepunkt ab. Destillierte Spirituosen werden aus landwirtschaftlichen Rohstoffen wie Trauben, anderen Früchten, Zuckerrohr, Melasse, Kartoffeln, Getreide usw. hergestellt.
