Bei der Filtration werden Feststoffe aus der Flüssigkeit entfernt, indem sie über oder durch ein poröses Medium geleitet werden. Die Wirksamkeit der Filtration hängt von der Partikelgröße und der Porosität des Filtermediums ab. In Flüssigkeit suspendierte Materialien verbleiben auf oder im Filtermedium, wenn sie größer als die Porenöffnung sind. Die Filtration ist während des gesamten Brauprozesses weit verbreitet, und die meisten heute verkauften Biere werden teilweise gefiltert. Der Bereich der Partikelgrößenentfernung ist enorm, von der molekularen Ebene (1,0 um ) bei der Wasserfiltration bis zur Entfernung des gesamten Hopfens (1,0 cm) nach dem Kochen des Kessels.
Es gibt zwei grundlegende Arten der Filterung: Tiefe und Oberfläche. Die Tiefenfiltration, auch Pulverfiltration genannt, verwendet ein verschlungenes Labyrinth von Kanälen im Filtermedium, um Partikel einzufangen. Das Medium kann Kieselgur (DE), Perlit oder ein anderes poröses Medium sein. Tiefenfiltration wird oft als Grob- oder Primärfiltration betrachtet, obwohl dies in vielen kleinen Brauereien die einzige durchgeführte Filtration ist. Beispiele sind Platten- und Rahmen-, Sieb- und Kerzenfilter. Bei der Oberflächenfiltration wird ein dünnes Filmmaterial verwendet, dessen Poren kleiner sind als die zu entfernenden Partikel. Partikel verbleiben auf der Oberfläche des Filters, während die geklärte Flüssigkeit durchströmt wird. Wenn die Poren eine definierte Größe haben (z. B. bis zu 5 μm ), wird die Filtration als „ absolut “ zur Porengröße bezeichnet. Membran- und Querstromfiltration sind Beispiele.
